秘制丹江翘嘴白

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1.准备一条洗净杀好的翘嘴白，鱼肚里放入生姜片，葱段，放入料酒，食盐腌制15分钟。

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2.准备自制剁椒，我的剁椒都是经过老坛发酵，做红烧鱼非常醇香。

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3.锅中放入200G植物油，我们鱼要放油里炸一下，所以要多放一些油。这样炸出的鱼皮不烂，肉质鲜美紧实。

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4.等鱼皮炸至焦黄色。

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5.鱼两面都炸至金黄。

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6.这是我炸的鱼，外焦里嫩，鱼皮也保存完好。盛出备用。

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7.依次放入姜蒜炒香，加入自制老坛剁椒炒入味。

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8.加入一碗清水。

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9.放入炸好的鱼，把水收汁，最后放入鸡精出锅。

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10.把鱼装盘，撒上葱花。一盘入味的剁椒烧翘嘴就做好了，请大家品尝。