老面面包

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1.准备好一块老面酵头。

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2.葡萄干提前泡发好。

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3.老面酵头用手撕成小块，和面粉、糖、盐一起放入面包机。

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4.加牛奶揉成光滑的面团。

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5.加黄油，再次揉光滑。

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6.中途拿出面团，用手摔打至能出手套膜。

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7.漂亮的手套膜。

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8.加食用碱揉匀，去除酸味，因为是用老面做的发酵时间长，为了缩短发酵时间，继续放回面包机发酵。

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9.面团发酵至两倍大，用手戳一个洞不回缩就好了。

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10.拿出面团排气。

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11.分成80克一个的均匀的小剂子，面团整圆，静置10分钟。

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12.揉匀，擀成椭圆形，铺上葡萄干。

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13.卷起。

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14.????。

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15.放入模具中。

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16.放入烤箱再次发酵一个小时，不开烤箱，底部放一碗100度的热水，保持温度和湿度。这是发酵好的面团。

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17.刷上全蛋液。

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18.放入烤箱，180度，烤25分钟。

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19.晾凉。

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20.好了。

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21.柔软，美味。

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22.不错哦。