海绵杯子蛋糕

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1.材料准备好：低筋面粉称重过筛，玉米油可换成等量的大豆油，也可以将等量的黄油隔水融化使用；

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2.3个鸡蛋入干净的打蛋盆中，打蛋盆可以坐在60度的热水盆里，打发更容易；

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3.用电动打蛋器打散蛋液后倒入全部的细砂糖，先高速打发，待体积明显膨胀、颜色变浅后，转低速，可减少蛋糊中的气泡；

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4.一边关掉打蛋器一边提起来，将蛋糊画8字，痕迹10秒钟不消失；可再低速打发一分钟，使蛋糊更加细腻；

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5.此时可将烤箱开始预热，上下火150度；再来继续操作蛋糕糊的制作：将面粉筛入蛋糊中；

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6.翻拌均匀，注意不要划圈，防止消泡；

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7.将玉米油和牛奶同入一碗中，用手动打蛋器混合至无油水分离状；

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8.将玉米油牛奶融液沿着盆边倒入蛋糊中，用刮刀翻拌均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊；

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9.用勺子将蛋糕糊舀入纸杯中，8分满即可；端起杯子稍微震几下；

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10.送入预热好的烤箱中层，150度上下火，25分钟，我用的ACA蒸汽烤箱，密封效果极佳，所以温度和时间视自家烤箱实际情况来调整；

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11.出炉后再拿起纸杯轻轻震几下，凉后直接食用，或者奶油等进行装饰；

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12.海绵杯子蛋糕，全蛋打发，蛋糕暄软超细腻！