酸白菜砂锅鱼头

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1.制作这道菜的灵魂酸白菜。新鲜的小白菜的嫩叶，洗净切细丝 舀出泡菜坛的盐水，把小白菜腌制两小时以上。

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2.香菇洗净切片。

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3.把鱼头清洗干净，对半切开，加盐和料酒腌制半小时。一定清洗干净。

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4.胖鱼头清洗干净，盐和料酒腌制半小时。锅里放猪板油和拉油做成混合油。准备一个漏瓢和一个勺子条一边用小火煎至一边，用勺子把热油淋在鱼头上，鱼头均匀受热。炸至酥脆。

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5.砂锅里放入清水。香菇。芹菜叶。小葱姜蒜。大火把它煮开。

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6.放入煎好的鱼头，再次煮开。

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7.打去浮沫 转小火。

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8.人多的话准备点鱼片。放盐和水淀粉。备用。

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9.那放西红柿和腌好的酸白菜转小火慢炖半小时放盐和白糊椒粉。

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10.开大火，放入鱼片煮三分钟。

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11.放芹菜叶和葱叶。关火焖5分钟。

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12.美味可口。