黔江鸡杂

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1.鸭肠解冻，取出适量，用盐进行清理。在北京不太好买到鸡肠，就京东买了鸭肠代替。

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2.新鲜鸡肝放水里泡出血沫。

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3.鸡胗同样用盐清理。

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4.鸡心对半切开。

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5..将鸡杂切块，放入盐，胡椒粉，淀粉，少许啤酒进行腌制，大概5分钟左右。此时将姜切片，酸萝卜切条，泡辣椒切碎，葱切段。宽油，油热，放入干辣椒，姜片，炸出香味捞出。放入鸡杂炸制，断生加入红花椒，泡椒，泡萝卜。翻炒出香味加适量啤酒进行烹制。

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6.将刚才炸制过的干辣椒和香葱放入锅中翻炒一下，盛出即可。可直接吃，也可以加入魔芋，香芹，土豆等食材涮着吃。