自制杨梅干

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1.新鲜杨梅清水清洗一下控干水分(不要过度清洗)。

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2.加入绵白糖，尽量让糖覆盖住顶层的杨梅，盖上盖子或者加保鲜膜后放入冰箱冷藏腌制24小时以上。

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3.腌制的中途多几次翻拌，目的是争取杨梅能腌制均匀。待杨梅表面变皱，甚至出现裂痕，证明腌制好了。(所选用的糖甜度不同，腌制时间自行掌握)。

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4.将杨梅盛入不锈钢锅或者无油的不粘锅，加少量的杨梅汁开小火进行熬煮，期间不停翻拌。剩下多余的杨梅汁就可以直接饮用，味道酸酸甜甜美极了)。

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5.熬…杨梅慢慢变软，熬煮后期加入盐和柠檬汁。

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6.待杨梅全部变软收缩，汤汁熬尽关火(锅底残留的一点汁非常粘稠)。

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7.这张图没拍好，同学们自行脑补一下吧，嘻嘻。

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8.烤盘上铺好油纸，将杨梅一颗颗的捡进去，每颗之间保持空隙。

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9.放入烤箱低温烘烤一小时。我用的上下火100℃，如果烤箱带通风功能也可以一并开启。

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10.由于操作的太晚了，低温烘烤后我直接将它们留在烤箱里过了一夜，早晨取出来的，是这样滴。

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11.一颗颗饱满，果肉肥厚的杨梅干就做好了。装入容器密封，随吃随取啦！