天使蛋糕

点击查看大图

1.蛋清加入几滴柠檬汁，用打蛋器中高速打到鱼眼泡状态加入三分之一的白糖。

点击查看大图

2.打到丰富泡泡加入三分之二的白糖。

点击查看大图

3.打到出现细腻泡沫，加入剩下的白糖，用低速继续。

点击查看大图

4.打到提起打蛋器出现直立小角状态即可。

点击查看大图

5.把低粉和玉米淀粉混合筛入蛋白中，用翻拌的手法翻拌均匀，注意不能画圈圈的手法。

点击查看大图

6.翻拌均匀。

点击查看大图

7.倒进6寸戚风模具，用刮刀抹平，大力震出气泡，烤箱提前165度预热。

点击查看大图

8.放进预热好的ACA烤箱，中下层，165度，25分钟（时间温度仅供参考）。

点击查看大图

9.烤好取出晾凉脱模。

点击查看大图

10.成品图