麻辣藤椒鱼

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1.选择两斤左右的草鱼一条，处理干净。

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2.从鱼尾处往上分离鱼骨。

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3.鱼肉部分斜刀片成鱼片，带骨头的部分宰成鱼块即可。

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4.分别加入料酒、生抽、葱段、生姜抓匀腌制10分钟左右。

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5.少许油，加入豆瓣酱、香辣酱各一勺，下入部分葱段，蒜瓣、姜片炒香。

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6.加入一大碗水烧开，加入盐巴，味精，酱油调味。

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7.先下鱼头、鱼尾、鱼骨部分煮熟，大概两分钟即可。

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8.先把煮好的捞起来，在下鱼片，鱼片不易煮久，根据厚薄程度，一般都不超过一分钟。

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9.煮好的鱼片连汤一起倒入碗中。

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10.烧热油，依次下干辣椒、藤椒、姜蒜片、葱段爆香。

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11.爆到油冒烟的状态，直接浇到碗里就大功告成了。

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12.拍个特写。