大酱汤(된장국),是由朝鲜大酱(장/된장)调味熬煮的传统汤食,也是每个朝鲜族最离不开的汤食。大酱汤吃起来很醇厚,所以越吃越上瘾。如果是用传统石锅做的,酱汤喝到最后都是热乎乎的呢,相当暖胃~
另外,大酱汤也是意料之外地好做,食材比较随意!这里的做法是我朝族男友教我的,不那么多花哨,是朝鲜族常见吃法。再补充一点,食材比较多,汤比较少的实际上是“大酱锅”(된장찌개),我的是酱汤偏多的,是“汤”。
1.西葫芦,洗净,纵向切半,切成约3~4mm的厚片。
2.土豆,洗净,去皮,切成稍薄的片,也不要太薄,以免煮到最后烂了。
3.将切好的土豆放到盆中用清水泡去淀粉,这样煮的时候可以减少浮沫。
4.五花肉洗净切薄片,我这里暂用瘦肉代替。有点五花肉煮着香,喜素的的可以省略。
5.香菇,洗净,去蒂,切片。
6.尖椒,洗净,去蒂去籽,不要切开,直接切圈。
7.将淘米用的第二过水倒进石锅(或砂锅)里。淘米的时候可以稍用力,这样淘米水比较白,我的没那么用劲,稍微清一些。
8.将一勺半的大酱放进淘米水里,可以用筛子过一下再放,这样口感更细,汤里不会有小豆瓣。
9.将大酱搅拌化开,不要有小酱块。
10.将五花肉放进石锅里。
11.土豆片也放入石锅中。
12.开火,煮至沸腾,撇去浮沫。(用石锅的话,要注意火不要开太大,因为石锅有保温性,火太大等到汤一开就非常容易扑锅,这样酱汤都跑了、对石锅的保养也不是太好)。
13.放入西葫芦、香菇等较易煮熟的食材。
14.中小火煮开。
15.放进粉丝,煮一会儿。(我的粉丝比龙口粉丝那种细的耐煮,好熟的少煮会儿)。
16.放一小勺大喜大牛肉粉调味,这样更香,木有的可以省略。
17.再放点细辣椒粉,这种辣椒粉不辣,爱吃的可以多来点。
18.等到土豆片、粉丝都软了,放进辣椒圈。
19.关火,盖上石锅盖儿,这时就可以去盛饭,准备吃饭了。这期间石锅内仍是沸腾的,不用担心辣椒是生的吃着辣。
20.出锅喽~我们吃的时候又加了点辣椒面。
21.喝的时候,搅和一下,底下的菜、肉、粉丝就都上来了^^。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。(原创作者看到后告诉我,我会把您的连接复制上。感谢分享)
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出备用。3锅入少许油,大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋,红椒丝,加少许蚝油炒几下,出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水,放入洗净的山楂,乌梅,甘草。3大火煮开后,转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢?我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧!因为里面有两种腌制腊味!我一直觉得有人有时吃东西很怪!总是说一些很奇怪的做法!让我一头雾水!做好后飘出咸鱼的香味,又有点腊肠的味道!喝起来吧咸鱼味道大一点!<人家就是好那口鱼>
狗窝