蒸出来的美味……八寸戚风蛋糕

点击查看大图

1.将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离在无水无油干净盆中，加入白糖搅拌均匀。

点击查看大图

2.加入酸奶，及1g的盐搅拌均匀。

点击查看大图

3.加入菜籽油(正好家里有，没有的话色拉油也可以)

点击查看大图

4.将面粉与淀粉混合均匀，再过筛至蛋黄糊中翻拌均匀。

点击查看大图

5.蛋黄糊准备好了。

点击查看大图

6.分离出的蛋白在无元无油搅拌机中。

点击查看大图

7.将蛋白打成粗泡加入20g白糖继续打。

点击查看大图

8.打成细泡状第二次加入20g白糖继续打。

点击查看大图

9.第三次加入20g白糖继续打。

点击查看大图

10.蛋白糊已打至硬性发泡状。

点击查看大图

11.取1/3的蛋白糊翻拌均匀。

点击查看大图

12.再权1/3的蛋白糊至蛋黄糊中翻拌均匀。

点击查看大图

13.将最后的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。

点击查看大图

14.翻拌均匀的蛋糕糊。

点击查看大图

15.将蛋糕糊倒入模具中震出气泡。

点击查看大图

16.用薄膜覆盖好模具。

点击查看大图

17.锅中水已烧开，将模具放入笹中，水开后中火蒸35分钟。

点击查看大图

18.蒸出来的成品八寸戚风蛋糕，外观脱膜完整，蛋糕蒸的恰到好处。家人频频称赞！

点击查看大图

19.成品不粘，细腻且膨松度极好，口感好不腻、既营养又健康的美味。

点击查看大图

20.切开块块柔软膨松、细腻洁白。

点击查看大图

21.这款蛋糕为现配方，本意加牛奶的、但牛奶从冰箱取出较凉，只好临时改为加酸奶，但口感非常好。

点击查看大图

22.因是昨晚上做的，拍得没有白天效果好(实际效果更不错)。