广式月饼

点击查看大图

1.关键材料，转化糖浆、枧水，其他的原料比较简单。

点击查看大图

2.三个味道的馅料，当然还有蛋黄。

点击查看大图

3.因为我做的是50g小月饼，买了大蛋黄所以蛋黄每个1/2。莲蓉、红豆沙包住蛋黄。

点击查看大图

4.我用的是馅皮7:3比例，称馅料35g，皮料15g。放蛋黄的连豆沙也是35g。

点击查看大图

5.转化糖浆枧水搅拌均匀，然后加入食用油。

点击查看大图

6.面粉过刷，加入转化糖浆搅拌均匀。

点击查看大图

7.面粉完全溶转化糖浆即可，不需要揉，冰箱放置半个小时左右。

点击查看大图

8.用称准确称好皮重15g，一共12个。采用虎口上推方式，慢慢将馅料包住。

点击查看大图

9.表面撒少许面粉，放入模型中压制。

点击查看大图

10.可爱的叮当猫就出来了????抖去多余粉。做到一半开烤箱预热。

点击查看大图

11.做好表面喷点水，防止表面干裂。

点击查看大图

12.上下170℃烘5分钟拿出来。

点击查看大图

13.表面刷上蛋液。170继续烘25分钟。

点击查看大图

14.烤好拿出冷却。

点击查看大图

15.放凉，冷却之后可以装袋子，打包。刚做好的月饼味道没那么好，需要放两三天回油。

点击查看大图

16.装盒子。

点击查看大图

17.成品。