可可味小蛋糕卷

点击查看大图

1.用温水把可可粉搅拌溶解。

点击查看大图

2.蛋黄搅拌均匀后，倒入可可液继续搅拌均匀。

点击查看大图

3.把提前过筛的面粉倒入。

点击查看大图

4.划z字搅拌成可以流动的蛋黄糊状态。

点击查看大图

5.鸡蛋清分3次加入糖，用电动打蛋器打发至蛋白霜有大弯钩的状态。

点击查看大图

6.用刮刀把1/3打发好的蛋白霜到可可蛋黄糊里，右手拿着刮刀，从底部划J字翻拌，左手逆时针转动打蛋盆。

点击查看大图

7.把拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里，用同样的手法搅拌均匀。

点击查看大图

8.把拌好的蛋糕糊离烤盘20CM高处倒入铺了油纸的小烤盘上（烤箱自带的烤盘），用刮刀刮平表面，在桌面上震几下，震出大气泡。

点击查看大图

9.放入已经预热到180度的东菱3706小烤箱里，烘烤15分钟左右（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定）。烘烤结束，把蛋糕取出，晾凉3分钟，再倒扣在另一张干净的油纸上，卷起即可。