油渣卷

点击查看大图

1.准备好面粉和油渣

点击查看大图

2.油渣里加少许盐和胡椒粉，鸡精拌匀

点击查看大图

3.剁成末待用

点击查看大图

4.准备好面粉

点击查看大图

5.面粉倒入面包机中，老面酵头用手撕成小块

点击查看大图

6.加水和15克的糖

点击查看大图

7.揉成面团可以抱成团，中间加15克猪油再次揉成光滑的面团

点击查看大图

8.放面包机内，发酵至两倍大（由于用的是老面发酵，现在的室温25度左右发酵6个小时差不多了）

点击查看大图

9.发酵好的面团，加食用碱中和酸味，再次排气揉光滑

点击查看大图

10.擀成0.3cm厚度的长方形大面片

点击查看大图

11.均匀的铺上油渣末

点击查看大图

12.从一边卷起成长条状

点击查看大图

13.切成均匀的刀切馒头状的生胚

点击查看大图

14.放入蒸锅，冷水上锅（先不要开火）再次醒发20分钟后，开火，出汽后蒸15分钟，再虚蒸5分钟

点击查看大图

15.好了????

点击查看大图

16.出锅了????

点击查看大图

17.????

点击查看大图

18.香气扑鼻，美美哒