红烧鲈鱼

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1.鲈鱼请店家杀好，洗净，试干水份，两边剞花刀。

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2.两面抹上生粉，煎制时鱼皮不宜被锅粘去。

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3.锅内一层薄油烧热，鱼小心放入。煎至微黄。

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4.借助两个锅铲翻面，另一面也煎至微黄。

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5.香菇，青椒切片，小米椒切斜段。

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6.锅内适量油烧热，姜蒜，花椒，干红辣椒炒香。

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7.香菇，青红椒放入翻炒几下。

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8.适量开水。

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9.倒入适量开水，盐，生抽，老抽调味，一点点白糖增鲜。

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10.煎过的鲈鱼放入。

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11.盖上盖儿焖煮八九分钟。

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12.鱼用两个锅铲小心托到盘中。

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13.勾入水淀粉，待汤汁浓亮浇到鱼身上即可。

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14.成品。

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15.成品。