地三鲜

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1.茄子最好不要用刀切，用手掰成块。土豆用刀别一下一块一块的，大辣椒用手掰开，其实道理是一样的，这样做的菜好吃，这样没有铁锈味道。

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2.冷油下锅炸土豆块，不断的翻动一下，炸的色泽金黄就可以捞出来备用。

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3.茄子很吃油，事先用清水冲洗下，这样不会吸油，免得吃的时候油腻这步骤就一定要做。

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4.大辣椒用油过一下，变色就捞出来备用。

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5.备好菜谱里提及的佐料。

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6.先爆锅，爆出香味。

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7.先后倒入炸好的土豆和茄子大辣椒。翻炒一下，把液体配料，全部倒进锅里翻炒吸收汤汁，加盐出锅。