冷吃牛肉

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1.新鲜的牛里脊。去除上面的白膜。冷水下锅，加八角，姜片，料酒。大火煮开。

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2.煮开以后打去上面的泡沫。倒入老抽，转中火，把牛肉煮熟。

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3.另外一口锅里面。倒入卤粉，五香粉。八角，花椒，大火煮开。

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4.均匀搅拌以后，把它水煮开。

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5.倒入煮好的牛肉，中火煮半个小时。

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6.放凉，切成薄片，也可以是条或者小丁。

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7.热锅凉油，放入牛肉开始炸。

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8.五香粉，烧烤粉。孜然粉均匀搅拌备用。

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9.牛肉炸五分钟左右炸干，捞出备用。

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10.锅里留一点油。到处刚才煮牛肉的水。大火收汁儿。

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11.倒入生抽，白糖提味。

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12.等到汁儿收的差不多了，倒入刚才的干粉，均匀搅拌。

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13.干辣椒花椒提前用清水浸泡。

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14.转，小火均匀翻炒。干辣椒和花椒炒香。

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15.美味。