“肉食、荤菜”蒜蓉豇豆肉片

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1.准备食材：江豆，大油，猪精肉，葱姜末，蒜瓣。

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2.江豆用刀切成滚刀，成斜长条。

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3.猪精肉切片，用适量的食盐、淀粉抓均匀，并腌制10分钟。

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4.切成丝的江豆放入开水锅中，滴入食用油，撒一点点的食用盐（这样，焯烫的江豆可以颜色保持鲜绿）。焯烫是为了让江豆变软。

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5.捞入篓筐内，用凉水过凉，使其变得脆爽有嚼劲。

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6.锅中放入大油烧开。

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7.放入腌好的肉片煸炒。

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8.肉片变色之后捞出。

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9.用锅中底油爆香葱姜末。

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10.倒入江豆翻炒，加入食盐，十三香，生抽，加清水闷煮。

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11.倒入肉片翻炒，加入用刀拍碎的蒜瓣（蒜蓉江豆肉片出彩的就是蒜蓉放入的时机）。

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12.当汤汁快要收干之时，关火盛盘。