红烧鸡块

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1.嫩三黄鸡半只宰杀干净，切块洗净放漏勺控水二十分钟，或者用手挤出水分即可。

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2.锅中放油葱姜煸炒一下，放入鸡块中小火炒五分钟左右，把鸡的香味炒出来。

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3.加入老抽稍炒一下，有酱油的香味出来即可。

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4.烹入料酒，加水，水没过鸡块再多一点为宜。放盐，味精，鸡粉，白糖，耗油。锅开后撇去浮沫，加盖炖四十分钟左右。

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5.打开锅盖，尝汤汁或者鸡块，缺什么味再加一点，然后大火收一下汁即可。上面撒点葱花或者香菜都可以。