街头小吃孜然土豆（锅巴洋芋）

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1.巴掌大土豆一个。

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2.切接近乒乓球大小菱形块。

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3.装入盆中。

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4.加入孜然粉1/4小拇指量，花椒粉半个小拇指量，盐和糖各半个小拇指量拌匀。

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5.上汽后，蒸五六分钟。

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6.1.5升左右菜籽油烧热，放少量辣椒粉，能辣椒迅速冒泡并漂浮起，油温即可。

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7.蒸好土豆滤水，下锅中大火炸三四分钟左右。

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8.捞起滤油。

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9.炸了土豆的油，五厘米直径汤勺一勺烧热，加入炸好的土豆，再加入大拇指量孜然粉，1/2个小拇指量的花椒粉，1/3大拇指量的盐，1/4小拇指量的胡椒粉，半个大拇指量的辣椒粉(不喜欢的可以不放)，1/4个小拇指量的鸡精，1/4小拇指量的味精，五厘米直径汤勺半勺小葱花。

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10.中火翻炒半分钟，关火盖盖闷3分钟以上。

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11.装盘。