风味拌苦瓜

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1.凉拌苦瓜，一定要选嫩一些的苦瓜，把里面的白膜用小勺子刮洗干净。

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2.还没筷子长的小苦瓜，斜切成细条。

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3.水里加油盐，焯一下，然后赶紧用冷水拔凉。这样苦味会很温和，回甜。

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4.葱丝，蒜末，油鸡枞放在碗里垫底，家里嗜辣，所以放了一勺油辣椒（印度魔鬼辣，轻易别尝试）。

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5.把调料一股脑加进去（糖，鸡粉，蚝油，醋，香油），小米辣切一切，丢进去。

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6.菜籽油烧热，热油泼进去，赶紧拌匀。

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7.和苦瓜一起拌。好了。