虫草花蒸肉

点击查看大图

1.选择一块三分肥，七分瘦的猪腿肉，把猪腿肉清洗干净后去皮。

点击查看大图

2.把猪腿肉切片，接着剁成肉沫。

点击查看大图

3.把生姜去皮，剁成姜蓉，小葱取葱白部分，切小粒，小葱的叶子可以留着备用。

点击查看大图

4.剁好的肉泥里面加入姜蓉，葱白，两茶匙料酒，一茶匙盐，半茶匙白糖，两茶匙生抽，一茶匙淀粉和少量白胡椒粉。

点击查看大图

5.把上面的调味料混合进肉泥里面，打搅均匀。

点击查看大图

6.准备一个盘子，把肉沫平铺到盘子里面。

点击查看大图

7.取80g鲜虫草花，清洗干净。

点击查看大图

8.把虫草花铺在肉沫上面。

点击查看大图

9.锅内水先烧开，接着把虫草花肉沫放上去蒸20分钟。

点击查看大图

10.蒸肉出锅后准备勾芡，碗里面加入两茶匙生抽，两滴麻油和一茶匙淀粉，接着往碗里加入三大勺虫草花蒸出来的汤汁，搅拌均匀，下锅烧开，淋在蒸肉上。

点击查看大图

11.撒上葱花，成品。