车厘子裸蛋糕

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1.蛋黄打散，加入牛奶和色拉油，画“Z”字搅拌，一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫，即乳化完毕。

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2.筛入低筋面粉，用手动打蛋器画“Z"字，搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用。这时候可预热烤箱，170℃。

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3.往蛋白中分3次加入糖粉，打至干性发泡，即提起打蛋器时尖端为小尖勾。

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4.取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

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5.再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。

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6.将面糊倒入学厨6寸加高阳极蛋糕模中，用刮刀稍微抹平，再震两下。

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7.送入预热好的烤箱，上下火150℃，底层，烤55分钟。

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8.出炉后震两下，倒扣放凉。

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9.蛋糕晾凉之后脱模，平均分成4片。

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10.淡奶油打发到出现纹路。

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11.留下十多颗车厘子，剩下的去核，切成两半。

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12.取淡奶油放在蛋糕片上，用抹刀稍微抹平整。接着挤上一圈圆形淡奶油，中间摆上车厘子。

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13.水果上再盖上奶油，如此反复，直到4片蛋糕片都搞定。

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14.最上面满满挤上一层星形的淡奶油。

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15.中间摆上车厘子。