热狗面包

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1.全部材料准备好：高筋面粉、干酵母、白糖、盐、奶粉、鸡蛋、凉水、黄油；

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2.除黄油外的所有材料入揉面桶中，先用刮刀将材料混合成团；面粉的吸水率不同，在不确定的情况下，可以预留10克水，看面团状态来调整水量；

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3.将揉面桶安装在长帝厨师机上，用2档低速将面团搅拌上劲，再加入黄油；

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4.先用2速将黄油完全混合进面团里，再用3或者4速将面团打得光滑滋润，因为是做小甜面包，所以用手揪一块面，能撑出这种比较薄的状态、手指戳个洞、边缘有锯齿状即可，如果在室温和面团温度不上升的情况下，再继续揉一会面团的状态会更好；

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5.面团收圆放在面盆里，蒙上保鲜膜放在温暖处基础发酵；

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6.面团是原来的2-2.5倍大小，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；

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7.面团取出放在揉面垫上，轻轻拍几下排气，称重分成四等份，分别揉成椭圆形，松弛10分钟；

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8.取一个松弛好的面团，拍打成宽一点儿的椭圆形，上下两边分别向中心折；

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9.上边顺势向下滚过来，将接口压在下面，光滑面朝上；

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10.滚好的面团放在酷新怡热狗模具中，马后炮一句，热狗生坯的长短要比模具内径短一点儿，留出发酵膨胀的富余；

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11.生坯放在温暖湿润处进行二次发酵，待生坯是原来的2倍大小时，表面轻刷一层蛋液，烤箱预热180度；

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12.将热狗生坯送入预热好的烤箱中层，上下火180度，20分钟；温度和时间根据自家烤箱的实际情况来调整，出炉后立即脱模，晾架上晾凉后入袋保存，中间可夹香肠及生菜，家庭版热狗就做好了。

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13.热狗面包，营养全面的快手早餐！