高汤冬瓜翅丝

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1.冬瓜切细丝，用清水冲洗，控干水分，备用。

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2.高汤用纱布过滤，倒入汤锅烧开，调味，盛入碗中晾凉，备用。

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3.炒锅内加清水烧开，放入冬瓜丝，煮至软糯，但不能煮碎。

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4.捞出放入凉开水中投晾。

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5.火腿切细丝备用。

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6.冬瓜丝控干水分，加入少量食盐，拌匀，装入盘中。

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7.加入高汤，放火腿丝，加绿叶点缀。

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8.来张近图。