粉丝肉丝炒豆嘴

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1.黄豆洗净，用冷水浸泡一晚，将里面的坏豆，虫豆挑出不要。

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2.将泡好的黄豆放在可以沥水的篮子里，盖上湿布，放在通风处，一天淋三次水，两天后就发成如图的状态。

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3.瘦肉洗净，切丝，加入料酒，蚝油，胡椒粉和红薯淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

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4.红薯粉丝剪成合适的长短，用开水泡至没有硬心。

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5.锅中加水烧开，放入腌好的肉丝，不要搅动，等煮半分钟左右，再用筷子轻轻搅散，焯熟，捞出，沥干水分。

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6.葱切葱花，准备适量干花椒，如果吃辣，可以准备一点干辣椒。

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7.炒锅倒油烧热，放入花椒和葱花炝锅。

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8.倒入豆嘴翻炒。

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9.加小半碗水，盖盖将豆嘴煮熟。

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10.红薯粉丝沥干水分。

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11.当锅里的水蒸发完，加入粉丝，肉丝，酱油，胡椒粉和老抽翻炒均匀，出锅。