瑶柱天妇罗（关东天妇罗）

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1.将干贝，虾仁，墨鱼放入料理机磨成肉酱，取出放入碗中。

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2.加入猪油。

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3.加入红萝卜末。

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4.加一个蛋清搅拌。

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5.要搅拌到出筋。

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6.然后加入盐，柴鱼粉，胡椒粉搅匀（看到搅拌盆周围有粘粘的东西，就是搅拌好了）。

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7.紫苏叶洗干净把表面水分擦干。

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8.在紫苏叶背上抹上低筋面粉浆（用冷水，水不能多，低筋面粉液浓稠）。

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9.用紫苏叶正面包裹拌好的肉浆。

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10.包裹好之后放在入盘中备用（全部包裹好备用，以免油温刚好的时候还手忙脚乱的去包）。

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11.油烧热到150°，放入包裹好的紫苏叶。

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12.炸5分钟（油温到150°的时候记得关成小火，以免油温继续拉高）。

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13.5分钟之后开大火让油温升至180°将油逼出，让表面更为
酥脆。

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14.捞起滤油。

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15.摆盘（可以自调日式蘸酱，用柴魚高汤，日本豉油，味醂来兑成日式基本酱汁）。