水煮昌鱼片

点击查看大图

1.冻昌鱼段用清水浸泡解冻。

点击查看大图

2.刨洗鱼面；

点击查看大图

3.骨肉分离，骨宰块、鱼肉斜刀切成片；

点击查看大图

4.放姜、葱、盐、胡椒粉、料酒；

点击查看大图

5.抓均匀，腌制二十分钟左右。

点击查看大图

6.黄豆芽淘洗。

点击查看大图

7.油热、小火，下香水鱼佐料炒香；

点击查看大图

8.加入适量清水，大火烧沸、中火煮五分钟左右；

点击查看大图

9.倒入黄豆芽；

点击查看大图

10.煮软后捞入汤盆。

点击查看大图

11.捞入鱼骨块，煮两三分钟左右；

点击查看大图

12.分别将鱼片放入，腌鱼的姜葱也同时放入；

点击查看大图

13.汤沸，煮一分钟左右后连汤倒入汤盆，加花椒粉和干海椒面；

点击查看大图

14.放上葱颗。

点击查看大图

15.另锅，油烧至六七成热，下鲜鲜青花椒炸香；

点击查看大图

16.将油浇在葱颗上即可。