蚝油烧茄子

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1.姜、蒜、葱白分别切末

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2.黑皮茄子去皮后切成段

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3.放入盆中，均匀撒上一层薄薄的生粉

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4.锅内热油后，下茄子大火油炸

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5.炸至茄肉呈微黄色时，盛出控油

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6.取一个小碗，加入多一点的蚝油，少量生抽，盐、清水调成味汁

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7.起油锅，下姜、蒜、葱白小火炒香

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8.再倒入半碗调制好的味汁烧开

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9.加入茄子上盖小火烧四五分钟，出锅前再调入适量鸡精

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10.成品图。