蒜爆牛肉

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1.将牛肉切成薄片，用1汤匙酱油、适量盐、料酒、半茶匙鸡粉、水豆粉、花生油半汤匙码味五分钟。

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2.把大生姜切成片。

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3.用1汤匙酱油、黑胡椒粉、水淀粉、2汤匙鲜汤调成味汁待用。

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4.锅内放油，将牛肉下锅滑散后捞出。

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5.将锅洗净，热锅放油，油热后将大蒜粒炸至两面金黄。

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6.加入姜片炒香。

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7.将牛肉下锅，翻炒均匀。

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8.调入味汁，大火翻炒均匀至收汁色亮。

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9.加青蒜苗，翻炒三五下，关火即可。