客家牛肉羹

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1.牛肉洗净，切薄片。放入碗中，加入料酒，盐，胡椒粉和适量红薯淀粉。

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2.红薯淀粉要少量多次地加，抓匀后再加下一次，直到肉片均匀地裹上一层较厚的淀粉，可以团成一团。

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3.生姜切末。

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4.锅中加水烧开，放入姜末，将牛肉一片一片撕开，下入锅中。

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5.开锅后，再煮2到3分钟，加盐调味。

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6.碗里放适量葱花，加入牛肉羹。

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7.牛肉鲜嫩，汤虽清淡，不失美味。