蔓越莓辫子包(中种)

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1.中种：高筋粉175克，酵母1g，白糖5g，牛奶115克和成面团，放冰箱隔夜冷藏发酵。不要超24小时

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2.主面团：高粉75g，奶粉8g，糖25g，盐1g，全蛋液35g，牛奶35g，酵母3克。将中种与主面团混合揉光后，加入20克黄油。

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3.面团揉至完全阶段，也就是能拉出手套膜

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4.发酵至两倍大，揉入30g蔓越莓干，松驰15分钟并分成15份。

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5.擀开、卷起、搓长条。

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6.三根一组编辫子，不要编的太紧。

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7.全部编好。

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8.盖保鲜膜发酵，刷蛋液。

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9.烤箱预热上下火175度，中层烘烤20分钟。

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10.组织松软，奶香味十足。