麻辣芹香鸡

1.将整鸡宰成块，加少许眼拌匀后下6层热的油锅，表面炸熟以后马上捞起，待用。

2.芹菜切成1厘米长的小段，叶子不要扔，等会一起下锅。葱切沫，姜切片，蒜剥皮。

3.锅里倒油(要多),烧至五层热的时候倒入豆瓣酱，炒至水份快干时到入姜，蒜，干辣椒，花椒，香料。炒出香味。

4.辣椒颜色开始变深时掺入一饭碗清水，烧开后，加入两茶勺白糖，盐，然后倒入炸好的鸡，翻炒均匀，然后大火收汁。

5.汁快干时，倒入芹菜，翻炒几秒钟，加入味精，葱花，芝麻，炒匀即可起锅。