豆沙卷

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1.酵母用温水或牛奶化开。

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2.面粉里加入白糖，食用碱(也可以换成等量小苏打)，放食用碱的碱性可以中和夏天面团发酵过快时产生的酸味。将酵母水一点点倒入面粉中，用筷子调成絮状至盆底无明显干粉。酵母水不够可以加水或牛奶。

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3.和成团醒发十分钟后，揉成光滑的面团，加盖静置发酵。

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4.发到两倍大，内部呈蜂窝状。

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5.内部结构。

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6.用擀面杖擀开。

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7.擀成方形。

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8.把面团揉匀排气。

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9.均匀地抹上一层豆沙，我这个是买的王致和的豆沙，比较细腻。

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10.从一头卷起，卷紧一点。

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11.卷成条状以后，用手稍微按压一下，造型。

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12.用刀切割成大小相同的生坯。

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13.每一个的侧面能看到清晰的螺旋。

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14.放入蒸锅中进行二次发酵。

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15.发到两倍大就可以开火蒸。打火上汽后，转中大火蒸15分钟，然后关火虚蒸5分钟掀开盖子。

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16.蒸好的豆沙卷。

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17.再拍一张。

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18.成品。

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19.成品。