凉瓜鸡蛋

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1.凉瓜切薄片，稍稍焯水。焯水时加点油，可让凉瓜色泽更绿。不能焯水太久，以免颜色变坏。

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2.把鸡蛋在容器里打散，加入料酒，盐，清水。在放入焯过水的凉瓜片，搅匀。

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3.平底锅放油，烧热。导入鸡蛋凉瓜液。均匀地煎一下。

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4.再翻一面，继续煎一下。完成。

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5.成品。