戚风烤蛋糕

点击查看大图

1.4个鸡蛋竟然有一个是双黄的。

点击查看大图

2.将蛋白与蛋黄分离在两个无油无水的盆中，蛋黄搅拌均匀加入10g白糖继续搅拌均匀。

点击查看大图

3.加入酸奶再搅拌均匀。

点击查看大图

4.加入食用油继续搅拌均匀。

点击查看大图

5.可分两次筛入低粉翻拌均匀。

点击查看大图

6.将蛋白打成粗泡分3次加入白糖继续搅打。

点击查看大图

7.搅打成细泡状第二次加入白糖继续搅打。

点击查看大图

8.打至细腻状最后一次加入白糖继续搅打，同时加入几滴白醋继续搅打。

点击查看大图

9.蛋白打至硬性发泡状即可。

点击查看大图

10.在蛋黄糊中加入1/3的蛋白翻拌均匀。

点击查看大图

11.第二次加入蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀。

点击查看大图

12.将最后的蛋白全部倒入蛋黄糊中继续翻拌均匀。

点击查看大图

13.蛋糕糊已翻拌均匀。

点击查看大图

14.将蛋糕糊倒入八寸模具中。

点击查看大图

15.烤箱预热170度预热10分钟，将模具放至中层调至150度烤40分钟。

点击查看大图

16.蛋糕成品出炉晾后再脱膜。

点击查看大图

17.戚风蛋糕完整脱膜，不塌陷。

点击查看大图

18.切开看看蛋糕组织细腻、柔软、有弹性。香甜又可口。