辣炒螃蟹

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1.螃蟹洗净切块，方便入味。

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2.把蟹腮去掉，肚脐部分摘掉。

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3.用米酒腌制一会。

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4.油锅烧红，放花生油、蒜蓉、小米辣、生姜片进去爆香，放螃蟹块进去爆炒一会，放生抽、耗油翻炒均匀后加入高汤(没有可以放开水)，用锅盖盖上闷五分钟后开盖翻炒一下就可以出锅了。