蛋黄月饼

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1.把转化糖浆和玉米油拌匀，加入2克枧水再充分拌匀。

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2.筛入低筋面粉，用硅胶铲拌匀，抓成面团，静置约2-3小时。

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3.面团静置的时间，开始做馅，把咸蛋黄用植物油泡一夜，喷上白酒烤5分钟拿出。

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4.用豆沙馅包住蛋黄，收紧口，团成圆球，成豆沙蛋黄馅。

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5.把面团醒好后，揪成25克的小剂子，这次做的月饼是50克的，皮和馅的比例1：1就可以。

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6.拿一个面团团成圆球，用手指按压出一个窝，放上豆沙蛋黄馅料，收紧口团圆即可。

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7.把学厨的50克月饼模具洗净擦干，卡上模具花片，撒手粉，把做好的月饼初坯放入，压出即成月饼，看花纹很漂亮吧。

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8.喷上水烤箱200度烤5分钟定型， 拿出刷上蛋黄液，一定要薄薄的一层就好。

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9.再入烤箱，改成175度烤15分钟，呈金黄色拿出晾凉，密封回油。

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10.成品。

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11.吃得时候配上一杯茶更棒，也更利于健康。