广式黑芝麻莲蓉月饼

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1.做好的广式黑芝麻莲蓉月饼

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2.黑芝麻馅料：黑芝麻、细砂糖混合入破壁机打成粉，要细腻， 打好的芝麻粉倒入不粘锅内，加白莲蓉馅，玉米油炒至可以成团的干湿度。

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3.炒好的黑芝麻馅儿，分成35g一只团圆备用。

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4.广式月饼皮：转化糖浆、枧水、玉米油混合入容器内搅拌均匀，

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5.筛入椰子粉搅拌均匀，

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6.筛入中筋面粉拌均匀。

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7.松弛1小时左右。

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8.将松弛好的面皮分成15g一只，团圆备用。覆盖保鲜膜避免水分流失。

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9.取一只面团压扁，放入馅料，利用虎口处慢慢收口，向上推面皮，慢慢收口。这时候面皮松弛一定时间是有张力的，可以包裹住馅料。

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10.包好的面团胚码放在一起备用

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11.将包好馅料的面团，放入模具内，压入烤盘，力度要均匀，压好月饼后，轻轻抬起模具下压即可脱模。

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12.月饼胚表面喷少许清水

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13.送入200度烤箱内烘烤10分钟定型。

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14.取出定型好的月饼胚，将蛋黄，纯净水混合搅拌均匀过筛一下，刷在月饼胚表面薄薄的一层。

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15.即可送入烤箱烘烤185度烘烤15分钟。至表面稍为上色即可出炉。

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16.漂亮的好吃的广式月饼就出炉啦。切开看一下很美味。