馒头泡打粉蒸馒头的方法

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1.称取各种物料参照上述的馒头和面配方，分别称取面粉、酵母、馒头泡打粉和水，其中面粉要选择中筋面粉，不要选用筋度过低的面粉或高筋粉。称量面粉：

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2.称量馒头泡打粉：馒头泡打粉的用量一般为0.3-0.5%，建议开始先按0.5%试用。

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3.称量酵母：酵母称量后要先用水溶解活化。

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4.称量水：

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5.馒头泡打粉的用法说明馒头泡打粉的用法很简单，只需把泡打粉撒在面粉中混合均匀，然后加入活化好的酵母、水和面即可。

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6.和面步骤的说明和面的主要作用是让面团形成很好的面筋网络，这样才能很好的包埋二氧化碳气体，使得馒头内部结构蓬松饱满，要求不粘手和成表面光滑的面团。

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7.成型步骤图解 揉条图示：

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8.分割面剂子图示：

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9.搓成馒头圆型图示：

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10.醒面工序的介绍酵母经过醒面的过程会产生气体，所以醒面工序也是蒸馒头的关键工序，要想把面醒发好，首先要重视醒面所需的条件，一般醒发的最适条件为：温度为33-35℃；湿度为75-85%；醒面时间为40左右分钟。

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11.馒头的蒸制醒发好后的馒头胚就可以蒸出松软饱满的馒头。

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12.无铝馒头泡打粉可以协同酵母产气，使得蒸出的馒头十分蓬松饱满，是蒸馒头的新技术产品。