双剁椒鱼头

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1.????主料????鱼头????：一个；土豆粉????：200g；野山椒：80g；红剁椒????️：80g；葱：30g；姜：50g；蒜：50g；各种调味料????：少许；

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2.葱、姜、蒜、野山椒：80g、红剁椒????️切段

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3.取一大碗????，加入黄酒????、酱油、耗油????和少许盐????，将鱼头腌渍十分钟左右〰️

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4.取一小碗????，调制野山椒味碟，加入剁碎的野山椒、蒜末、姜末、白糖????和少许鸡精????〰️

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5.另取一小碗????，同样的手法，调制红剁椒????️味碟，加入剁碎的红剁椒????️、蒜末、姜末、白糖????和少许鸡精????〰️

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6.鱼头底层????，铺上土豆粉????，再在鱼头上对半铺野山椒和红剁椒????️〰️

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7.放入方太蒸箱中，设置100℃????️，定时15分钟????〰️

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8.蒸好后，撒上少许葱花，淋上一勺热????茶油????

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9.这样热辣的剁椒鱼头就完成了〰️