牛腩卤蛋粿条汤

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1.牛腩洗去血水切小块

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2.切好的牛腩冷水下锅焯烫后捞出洗净

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3.小黄姜切片

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4.热锅下油炒香姜片，八角，桂皮，香叶

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5.将牛腩下锅翻炒炒香

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6.炒过的牛腩转入高压锅，加入生抽，老抽，盐，蚝油

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7.加入适量的水，盖上高压盖大火煮开上气后转中火压煮二十分钟左右

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8.压好的牛腩备用

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9.鸡蛋煮熟后剥去壳

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10.剥好的鸡蛋放入牛腩汤中煮开后关火，浸泡数小时

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11.香葱和香菜洗净切碎

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12.锅中水烧开，滴入几滴花生油

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13.放入河粉

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14.打散煮开少许盐调味即可

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15.将煮好的河粉盛入碗中

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16.摆上牛腩，再把切开的鸡蛋摆上，洒上葱花香菜即可

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17.成品。