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做的不敢说正宗，只是够自己吃的。北京人自己吃炸酱面，还分锅挑儿和过水儿呢，都觉得自己最正确。这事儿就看自己好哪口儿，就吃着，别指摘人家不对。这要真较真儿，那面条还得是抻面，手擀面都不对呢。
炸酱一般是两种路数，一种是干黄酱加水澥开，一种黄酱加甜面酱澥开。我这又偷个懒儿，直接用的湿黄酱和甜面酱，做出来感觉差不多。
关于炸酱的时间，有二十分钟，有四五十分钟，有两个钟头。结果不同的是肉丁的口感和肥肉比例。小碗干炸要在酱上看到油汪汪的才好，个人以为，这就是所谓的“功夫”。肥肉里的油，除了可以煸出来，也是可以熬出来的。一次把水加够，熬的时间越久，肥肉的油熬出来的越多，酱就越香，肉也不腻。
点击查看大图1.五花肉半斤，全用了。六必居的甜面酱和黄酱，各用半袋。姜，为了方便往出挑，切了六七片。葱，用大葱小葱都行。大料，要两三粒，可不是两三个。这些东西出品一碗炸酱，够拌一斤面条的。
点击查看大图2.备料。姜切片，葱切葱花，五花肉切丁，黄酱甜面酱混合拌匀。再做点儿开水备用。
点击查看大图3.热油，放入大料，炸半分钟出味儿。
点击查看大图4.放肉丁，翻炒
点击查看大图5.肉变色之后，加入黄酱和甜面酱的混合酱，继续炒
点击查看大图6.加开水，一次加够。中途再加，就不是那味儿了。加入姜片
点击查看大图7.加入葱花。用甜面酱混合的就不用再加生抽和糖了。
点击查看大图8.把水熬少了之后，就得勤翻着，不然容易糊锅。最后，酱稠了，肉亮了，锅里没水，就剩一汪油了
点击查看大图9.盛出来一大碗油汪汪的小碗干炸
点击查看大图10.简易菜码，拌上炸酱。按理说，胡萝卜不该当菜码，黄瓜丝算明码，也不该粘上酱，自己在家简单吃，就别挑理儿了
家里还有一块银鳕鱼，很多前买的，就剩下这一块了，赶紧吃掉了吧。用了洋葱和辣椒来炒，不中不西的，不过味道很不错，加上些黑胡椒粉，吃起来很香，不错，呵呵。
琴心剑胆
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
我能想到最浪漫的事，就是和你一起慢慢变老……”，有什么比“双宿双栖”更令情侣们着迷的呢？你是否愿意依偎在他的怀中与他形影不离？让甜蜜爱侣时刻尽享浪漫的二人世界！让爱之琴为你演绎属于你们的爱的旋律！
kiss战女
上次的一箱木瓜还吃剩一个，再不消灭就要烂掉了，用来炖鱼尾，味道鲜美的来又可以美容，一举两得，呵呵。
琴心剑胆
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油，六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻，出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
