百香果戚风蛋糕

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1.烤好的百香果戚风蛋糕

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2.准备好食材鸡蛋7枚、玉米油90ml、百香果果肉100ml、细砂糖100g、低筋面粉125g。（鸡蛋如个头小可用8枚）

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3.将蛋黄蛋白分开。分别入无水无油的容器内。

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4.蛋黄内加入玉米油90ml，搅拌均匀。

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5.蛋黄内加入百香果果肉，搅拌均匀。

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6.一次性筛入低筋面粉

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7.拌均匀至无干粉的状态。（这个步骤完美混合均匀不超过1分钟）这时烤箱预热200度上下火。

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8.蛋白用电动打蛋器打至鱼眼泡，加入细砂糖1/3分量。

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9.将蛋白打至浓稠的状态，加入细砂糖1/3分量。

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10.蛋白打至泡沫发白，微出纹路，加入余下的细砂糖。

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11.将蛋白打至有光泽，柔韧性非常好的状态。也就是硬性发泡，提起打蛋器时，打蛋器上，容器内都会留下直立的尖角状态即可。

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12.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊内，快速拌均匀。（注意手法，避免蛋白霜消泡）

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13.拌好蛋黄糊倒入蛋白霜内，拌均匀。（注意，如果蛋白霜拌的不够均匀，有蛋白霜结块，那么烘烤好的戚风蛋糕会有空洞出现）

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14.拌好的蛋糕面糊，细腻没有气孔，看上去富有光泽。清晰可见百香果的籽。

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15.蛋糕面糊从高处倒入模具内。（高一些倒入模具，这样可以有效的消除蛋糕面糊内的空气，减少气泡）蛋糕组织会很好。

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16.倒入模具内如图样子

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17.送入烤箱底层烘烤，已180度上下火烘烤40分钟。（我觉得时间有点长，蛋糕表面上色严重，大家可斟酌着烘烤）

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18.香喷喷的百香果戚风蛋糕就出来啦。

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19.取出戚风蛋糕后倒扣完全冷却后脱模。切块可以品尝啦！好好吃～