肉末豆腐

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1.葱，蒜剁成末，干辣椒切段。

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2.嫩豆腐切成小块备用。

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3.起锅烧水，水开豆腐下锅焯水去除豆腥味。

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4.起锅烧油，油温五成热。

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5.下入葱，蒜，花椒，干辣椒爆出香味。

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6.下肉末，翻炒至完全变白。

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7.下入一勺豆瓣酱，炒出红油。

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8.倒入适量的开水，加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺老抽，少许盐，煮开下入豆腐。

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9.转中小火煮2分钟入味，加入水淀粉勾芡，大火收汁加入少许鸡精提鲜。

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10.起锅装盘，撒上葱花。