清蒸鲈鱼

点击查看大图

1.备好葱姜料：左上的葱姜香叶，是熬豉油的。右上的葱丝是最后浇油配的。下面的葱姜，是蒸鱼时候垫的。基本四部分：熬豉油，蒸鱼，呲热油，浇豉油。

点击查看大图

2.热锅热油，下葱姜香叶，翻炒出香味儿。

点击查看大图

3.加2勺生抽，1勺老抽，半勺糖。加适量清水，大火烧开，中小火熬10分钟。

点击查看大图

4.关火，倒出备用。

点击查看大图

5.鲈鱼去鳞，去鳍，去内脏。划斜刀儿，方便塞姜片。家里锅小，别费劲搞什么造型了。弯个弧度，能全放进去就行了。

点击查看大图

6.葱丝垫下面，姜塞在斜刀缝儿里。

点击查看大图

7.上锅蒸。5分钟上汽儿，再蒸9分钟，总共14-15分钟。

点击查看大图

8.葱姜料和蒸鱼汤都留在原来盘子里，只把鱼盛出。重新摆上葱丝，热油呲一下，能去腥。把油倒出。

点击查看大图

9.之前自制豉油，倒在四周。

点击查看大图

10.扒拉扒拉葱丝，开吃。