螃蟹月饼

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1.把转化糖浆，枧水，花生油放入容器内搅拌均匀，再加入中粉拌匀成团，盖上保鲜袋松驰2个小时。

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2.咸蛋黄在高度白酒中蘸一下去腥，放入烤盘内。烤箱预热后180度烤7分钟放凉备用。

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3.称出蛋黄和红豆沙的总重量为37克。用豆沙包住蛋黄。

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4.松驰好的饼皮分成27克一个的小剂子，包住豆沙蛋黄。

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5..蘸上一层薄粉防粘

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6.放入螃蟹模具中。

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7.压出月饼生坯。

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8.依次做好。入烤箱前轻轻喷一下水。

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9.蛋黄加一点点水搅匀。

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10.烤箱预热，200度烤5分钟，待定型后取出，刷一层薄薄的蛋黄水。

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11.继续烘烤15分钟即可。

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12.晾凉后密封，3-5天回油。