苏式月饼

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1.水油皮制作，将面粉和糖称重搅拌

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2.猪油放入

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3.用手搓捏成如图颗粒

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4.加水揉成面团，适当摔打几次。装入保鲜袋醒面

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5.油酥制作，面粉猪油称重

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6.搓捏成颗粒

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7.装入保鲜袋捏成团，放在温暖地方，猪油在温热环境下利于油酥成团

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8.醒发面团时，把咸蛋黄剥出来，这次没买到生的咸鸭蛋，用的熟的

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9.豆沙也是买的成品

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10.一次可以做不同馅料，大一点的是豆沙包咸蛋黄，小的是豆沙，还有鲜肉馅，肉馅凉掉了不好吃，要趁热吃。揉成团放在冰箱冷冻定型

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11.水油皮和油酥分成九分，正常要大小均匀，我是做了不同馅料，有些大小区别

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12.将水油皮压扁放入油酥，包成团

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13.将收口朝下，保鲜膜盖好，免得风干

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14.收口朝上，幹成椭圆形

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15.从上往下卷起来，记得盖保鲜膜。全部做好

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16.再次压扁

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17.幹成椭圆形

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18.卷起，盖保鲜膜，全部做好

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19.如图，立起来，放在手心压扁

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20.幹成面皮，放入馅料

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21.包裹好，收口朝下。肉馅包的时候注意收口捏紧，冷冻片刻后的肉馅便于捏紧，否则烤的时候很容易漏油

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22.全部包好，放入铺了锡纸的烤盘中

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23.刷蛋黄液

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24.撒上芝麻

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25.烤箱预热，200度，烤20分钟左右

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26.成品图

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27.可见到层层酥皮。