鱼香肉丝

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1.猪里脊肉切丝。

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2.肉丝装盘，加入食盐、料酒、干淀粉和少量的食用油，搅拌均匀腌制10分钟。

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3.准备葱姜末。

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4.准备泡发的木耳。

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5.青椒洗净后去蒂去籽，切成丝；胡萝卜洗净切丝。

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6.起锅烧油。

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7.倒入腌制好的肉丝（先不要搅动，让接触锅底的肉丝变色、凝固后再用锅铲滑铲。这样，裹了淀粉的肉丝不粘锅，也不会相互粘连，这是诀窍）。

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8.肉丝滑炒出锅后，再起锅烧油，爆香葱姜末。

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9.倒入郫县豆瓣酱。

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10.炒出红油。

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11.倒入青红椒丝和葫芦卜丝翻炒。

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12.加入食盐。

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13.加入生抽。

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14.加入料酒。

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15.加入耗油。

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16.加入香醋。

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17.快速翻炒。

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18.加入肉丝。

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19.翻炒后加入白砂糖翻炒。

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20.水淀粉勾一个薄芡。

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21.汤汁收至浓稠后关火。

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22.成品图。