爆炒无骨凤爪

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1.准备好食材（鸡爪提前去骨）

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2.去骨鸡爪用料酒抓匀腌一个小时

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3.起锅，鸡爪凉水上锅焯水

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4.稍煮一会儿（5分钟左右）

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5.捞出放入冰水中

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6.起锅烧油，小火，下入豆瓣酱煸出红油

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7.下入鸡爪翻炒上色

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8.下入青红辣椒、姜和大蒜头

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9.翻炒均匀，加鸡精、蚝油、料酒调味，加醋沿锅边倒入，炝炒出香味

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10.起锅装盘

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11.好了。