虾仁芹菜

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1.主辅料： 虾仁、芹菜

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2.把芹菜洗净切段 。

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3.先把虾仁挑去虾线。

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4.冲洗干净后，从虾仁的背部切开，然后在两片虾肉上再轻轻各划一刀即成“桃花虾”生坯。

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5.加少许盐、适量料酒拌匀，腌渍5分钟。

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6.加入淀粉，轻轻抓匀上浆。

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7.锅烧开水，放入上浆的虾仁汆烫1分钟，变色即可捞出备用。

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8.热油，炒香葱花，放入芹菜。

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9.旺火、快速、反复、炒至芹菜断生。

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10.加盐调味。

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11.放入备用的“桃花虾”。

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12.翻炒均匀，即可关火。

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13.出锅装盘，即可上桌品味。